1490．「売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放」中村朱美(佰食屋)

一日百食限定の食堂「佰食屋」。1100円のステーキ丼を中心に提供し、11時に開店して１００食売ったら閉店というユニークなお店。

全く宣伝をしないため、開店時は14人しか来なかったお客さんが個人のブログで火がつき、一気に70人の来店に。

「売上をギリギリまで減らそう」「なぜ会社は売上増を目指さなくてはならないのか」という考えで、サービスを極限まで絞ることで売上を上げている。

経営目標は、「一日100食」のみ。そのため、マーケティングや売上分析、経営コンサルティングは必要ないとのこと。

ただ、最近は武漢コロナの影響から２店閉店しており、フランチャイズも検討しているようで、少し方向転換しているようです。